无为卤菜，通常人家教的只能是学来的配方和制作.学到​‌‌的是形式.我们教配方，制作工艺和火候以及它的原理和机理。学员真正学到了卤菜制作能力.这是一个本质的区别。.再正宗的东西去到另一个地方都必须微调.师傅会教适合在不同地方的卤菜制作工艺
乡巴佬卤菜培训品种有：百味鸡,卤猪头肉,吴山贡鹅,卤猪脚,酱肘子,麻辣酱爪,夫妻肺片,烧鸡,凉拌菜,三黄鸡,无为板鸭,盐水鸭,酱鸭,行密贡鹅,卤鸭,,坛子鸡,麻辣鹅,卤牛肉,童子鸡,卤鸡,香草鸡,叫化鸡,白斩鸡,盐水鸡,酱蹄膀,泡椒凤爪,盐水鹅,四川凉拌菜，猪头肉，猪肉类，牛肉类，久久鸭脖，泡椒凤爪，虎皮凤爪等等几十个品种.